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たきちゃんのこだわり


手打ちうどんへのこだわり
九州産小麦100%を原料に、3日間の熟成を含め毎日踏み込みやわらか過ぎず、かた過ぎず、程よい口当たりのモチっとツルっとした麺。
それを目指し、手打ちにこだわり毎日ご提供いたしております。
うどん麺にも、一切の食品添加物を使用しておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。

熟成(ねかし)と踏込みや手ごねなど、様々な愛情を注いだ麺は、福岡の皆様に愛していただける物を作りたいと追求致しました。
麺切りは、熟練したスタッフがその日に使用する生地だけを切っております。
麺も新鮮なうちにお召し上がりいただきたいと言う想いでご準備致しております。

店内でお召し上がりいただく他、お土産にもご利用いただけます。
お気軽にスタッフへお尋ねください。


「だし」へのこだわり
九州も関西に負けない、「だし」文化。
ご家庭でも馴染み深い鰹節に椎茸など、九州各地で生産される美味しい「だし」の原料もあります。
当店でも、「だし」には食品添加物を一切使用せず、素材の旨さを引き出すために厳選の素材を見つけて参りました。
昆布は北海道の羅臼一等級を使用し、九州の乾物や様々な厳選の素材で無添加の味わい深い「だし」を作り上げました。

鶏の唐揚げ
特に、当店おすすめの唐揚げは大分の名店「たかだ屋」さんにて修行をさせていただき習得した直伝の味です。
味付けから揚げまで、たかだ屋さんの味を当店でも味わっていただけます。
ご注文をいただいてから揚げてまいりますので、多少お時間を頂戴いたします。
予めご了承くださいますよう、お願い申し上げます。

ホルモン
モツうどんやホルモン鉄板などで使用します「モツ」は、新鮮な国産牛の小腸を使用しておりますので、脂身の部分までとても美味しくうどんにも、ビールやお米とも相性が良く食欲が進む逸品です。
ぜひ、熱々をお召し上がりください。
店内は木のぬくもりを大切に、ご家族皆様でお越しいただけますよう、広々としたお座敷もご準備いたしております。
小さなお子様連れのお客様もお気軽にお越しください。